Über uns
Holger Bartkowiak
Gehobene deutsche Küche mit spürbar mediterranen Einflüssen und ein Hauch exotischer Gewürze — so beschreibt der gebürtige Berliner seine gastronomische Ausrichtung.
Werdegang
Vom Michelin-Stern ins Bistro Darmstadt.
Holger Bartkowiak blickt auf eine beeindruckende Karriere in der Spitzengastronomie zurück — mit Stationen in Berlin, der Schweiz, auf Sylt, in Dresden, Bonn und Essen.
Philosophie
Erlaubt isst, was schmeckt.
Gemäß seiner eigenen, an Goethe angelehnten Philosophie stellt Holger Bartkowiak immer wieder seine für ihn typische Kombinier- und Experimentierfreude unter Beweis. Seine liebste Auszeichnung ist das immer wieder entgegengebrachte Vertrauen seiner Gäste.
Mit seiner New World Cuisine verbindet er klassische Techniken mit globalen Einflüssen — immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen und Geschmackserlebnissen.
